老北京砂板糖的成分是什么啊?
2019-08-31 02:49
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  展开全部砂板糖是秘方秘制的药膳糖果,亦食亦药,合食疗、糖果为一体,是中华民族宝贵的文化遗产,是古老华夏饮食文化的珍品。砂板糖配料考究,原材料采用18味纯天然药食同源性中草药,严格遵循百年传统工艺,纯手工制作,无任何人工添加剂、防腐剂,是古老华夏食疗文化的珍品。

  砂糖、冰糖、茶叶、蜂蜜(随季节性调整)、薄荷、陈皮等药食同源的中草药;无人工化学合成香料。

  展开全部砂板糖是一种糖果类食品,属于药膳,非药物也非保健品,历史上俗称“药糖”,其同类商品在我国南方、北方均有岀现,色泽一般为浅棕色、棕色、暗灰色、灰白色等,在南方地区如浙江、上海等地称为“梨膏糖”,在北方及东北地区称“罗卜糖”,天津称其“茶膏糖”,北京则称之“药糖”、“

  主要成分有:砂糖、冰糖、茶叶、蜂蜜(随季节性调整)、薄荷、陈皮等药食同源的中草药,无人工化学合成香料。

  1、熬制原材料。药糖的主要原料是大米和麦芽,把大米与搅碎的麦芽煮熟后,一起放入储藏罐内发酵,发酵过程大约要持续两天多的时间。这个过程与酿酒的过程十分相似。发酵后,就会形成饴糖,饴糖的主要成分就是麦芽糖。煮干适当的水分后,将饴糖放入干净的容器内储存。

  2、去除水分。饴糖在储藏过程还有大量的水分,将饴糖放到锅内,用大火熬制,去除多余的水分。等到粘度合适的时候,才能将饴糖出锅。“除掉95%的水分,留存5%的水分,这样制作出来的糖口感不会过硬。”

  4、加碱拉扯。冷却完毕后,将饴糖放到机器上拉扯。拉扯饴糖是制造药糖过程中最为重要的一个步骤,充分拉扯的饴糖,口感才更加松脆。拉扯的同时,还要往饴糖上加碱。

  5、成型切片。将拉扯好的饴糖用机器挤压成薄饼,再切成长约9厘米,宽约3厘米的薄片。冷却后,药糖的雏形就已经出来了。

  6、上芝麻。将切好片的药糖放到蒸汽柜里,蒸到药糖表面有些快要融化的时候,就有了粘性,再往药糖上撒上熟芝麻,药糖就做成了。

  止咳、化痰、润喉、解胃酸、缓牙痛、除舌腻、止舟车眩晕、解咽喉不适、清油腻过多、缓烟酒过度、通鼻塞憋闷、除口腔异味。尤适于急、慢性咽炎、鼻炎,食之收效甚好。无上述症状,可作口香糖食用。